レシピ | 伊勢家こな吉商店

フライドひじきバーグ

●材料（４個分）
合い挽き肉　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ゆで卵　　　　　　　２個
ひき肉と混ぜる溶き卵　１個
衣用の溶き卵　　　　１個
パン粉 (細目) 　　大さじ５
ミルファひじき　　　大さじ１
塩・胡椒・ナツメグ　少々

●作り方
①ゆで卵を２個作る。
②玉ねぎはみじん切りにして炒める。パン粉は溶き卵１個の中に入れ浸しておく。
③合い挽き肉・浸したパン粉・炒めた玉ねぎ・塩・胡椒・ナツメグ・ミルファひじきを入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
④ゆで卵に小麦粉をまぶし、3のハンバーグ4等分して巻きつける。
⑤4のハンバーグに、小麦粉・溶き卵・パン粉を薄くつけ、油で約2～３分程度揚げる。
(オーブンで焼いてもＯＫ)

ポテトの２色サルサソース

●材料（約２人前）
・じゃがいも—中１個
・スライスチーズ—１枚
・塩・粒こしょう—少々
・市販のサルサソース約大さじ4
・ミルファひじき—小さじ1/2
・付け合せの野菜—適量

●作り方
①じゃがいもは細切りにして、水にさらさない。
②油を薄めにひいたフライパンで、じゃがいもに粒胡椒と塩を全体にふりかけ、さっと油がまわる程度に炒める。
③弱火にして、丸くおせんべいのように形を作ったらフライ返しで上から押して、そのあとはさわらない。(デンプン質でくっつくので、混ぜない) そのままフタをして、1分蒸し焼きにする。
④フタを取って、少し強火にし(薄く焦げ目がつくくらい)30秒焼き、上面にチーズを乗せて裏返し、チーズがパリッとするまで焼く。
⑤チーズを乗せた方を上にして、食べやすく切って盛りつける。
⑥サルサソースの半量にミルファひじきをよく混ぜる。
⑦6のサルサソースと、残りのサルサソースを2色にして飾る。
※お子様にはケチャップやマヨネーズでどうぞ！

ブラックカレー

●材料1人前分　
約小さじ1
水少々

●作り方
いつものカレーに少量の水で水溶きした、ミルファひじきを混ぜるだけ。(そのまま入れると、ダマになります)　

肉味噌はんぺん

●材料
ひき肉・500ｇ
長ネギ・2本
しょうが・２片
にんにく・２片
A　酒・50cc
醤油・大さじ１
オイスターソース・大さじ２
豆板醤・小さじ2
砂糖・大さじ3
唐辛子・少々
味噌・大さじ4
B ミルファひじき・大さじ2

●作り方
①長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし香りが出るまで炒めたら挽き肉を入れ、よくほぐしながら炒める。
②ミルファひじきは少量の水で溶き、その他の調味料とよく混ぜ合わせておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
③1と2を入れてよく混ぜ合わせ、少し煮詰めて肉味噌の出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④両面をさっと焼いた四角いはんべんを４等分し、真ん中に切り込みをいれ肉を詰める。　　　　　　　　　　　　　
⑤海苔を巻いて出来上がり　　　　　　　　　　　　　　　　
※豆板醤・唐辛子はお好みで加減して下さい。
残った肉味噌は冷凍も出来ます。

豚しゃぶゆずポン酢

●材料
豚しゃぶしゃぶ用１５０ｇ
キャベツ３～４枚
ぽん酢しょうゆ大さじ２
柚子小さじ１／2
ごま油少々
かいわれ大根・紅しょうが適量

●作り方
①キャベツは一口大、豚肉は４～５センチの幅に切ります。
②ポン酢に柚子粉末をお好みで溶かし、ごま油を少々加えます
③お鍋のお湯が沸騰したら、酒少々を加え豚肉を入れます。　お豚肉にさっと火が通ったら、ざるにあげます。
④豚肉の茹で汁のアクを取り、キャベツをさっと茹でます。
⑤お皿にキャベツ、豚肉、貝割れ、紅生姜を乗せます。
※ポン酢でどうぞ。柚子胡椒もグッドですよ。

鶏ひき肉の巻き巻き

●材料
鶏ひき肉２００グラム
焼き海苔 2枚
卵 1個
人参中1/4本
青じそ 10枚
白いりゴマ大3
しょうゆ小さじ3
みそ・砂糖各小さじ１
酒・片栗粉各小さじ2
ﾐﾙﾌｧひじき小さじ2

●作り方
①青じそ８枚・人参はみじん切りにする。
②ボ－ルに1とひき肉・他の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③のりの大きさより少し大きめのラップを用意し、その上に、のりを１枚のせる。
④下ごしらえした材料の１/２を、のりの向こう側５㎝を残して均一に広げる。(巻き寿司の要領で)
⑤手前からクルクルと巻き、そのあとラップで巻く。ラップの両端はひねっておく。
⑥残りの１本も同じように作る。
⑦ラップの巻き終わりを下にして、２本並べて電子レンジで、約5分加熱する。(レンジにより適宜調整して下さい)
⑧すぐにラップをはずして、さましてから食べやすく切る。
⑨青じそ２枚を添える。

カレーパングラタン

●材料
市販のカレールー 4皿分
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも１個
ゆで卵 4個
水 2cup
食パン（8枚切り） 4枚
溶けるチーズ適量
サラダ油適量
塩、胡椒少々

●作り方
①食パンは食べやすい大きさに切り、バターを塗った耐熱皿に並べます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②玉ねぎとじゃがいもは薄切り、卵は半分にしておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
③フライパンに油を熱してひき肉を炒め、ひき肉の色がかわったら、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒めます。　　
④そこへカレールーと水を入れてとろみがつくまで煮て、食パンを並べた耐熱皿にカレーを移します。　　　　　　
⑤ゆで卵とチーズをのせて200度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※カレーで炒めた挽肉は冷凍できるので、多めに作っても便利。

豚ヒレ肉のウメ・シソサンド

●材料
ヒレカツ 200g
大葉 6枚
ちょーそざいうめ適量
塩・こしょう・小麦粉・パン粉　適量

●作り方
①1センチくらいに輪切りしたヒレカツを叩いて薄くのばし、塩こしょうしして小麦粉をまぶす。　　　　　　　　　　　　
②そこへちょーそざいうめをふりかけ、大葉を乗せ、もう一枚のヒレカツを乗せたらきゅっとサンドする。　　　　　　
③サンドしたものに小麦粉をまぶし、卵・パン粉をつけて揚げる。

梅スパゲティー

●材料
スパゲティ・ 200g
ほうれん草・ 1/3わ
エリンギ・1/2パック
人参・30g
大葉・4枚
醤油・酒各大さじ2
顆粒コンソメ・少々
ちょーそざい梅・大さじ1
いりゴマ・少々
オリーブ油・少々

●作り方
①スパゲティをゆで、ザルに上げたらオリーブオイルをまぶしておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②ほうれん草は３センチ程度に、エリンギは細く裂き、人参、大葉は3～4センチの千切りにする。
③2に醤油・酒・コンソメ・ちょうそざい梅を入れて、オリーブオイルで炒め、火が通ったらスパゲティを加え、さっと炒める。
④煎りゴマをトッピングして出来上がり。